柚餅子(ゆべし) 晩秋 季語と歳時記 もともとは、柚子の中身をくり抜き、味噌、山椒、クルミなどを 詰めて蒸したもの。現在では、求肥や羊羹に柚子の皮や果汁などで香りをつけ、それを「ゆべし」とするところが多い。