生姜掘る(しょうがほる/しやうがほる) 初冬 季語と歳時記 【解説】 生姜を収穫すること。ショウガ科の多年草。秋から冬にかけて、淡黄色で多肉の根茎が大きくなり、それを収穫する。生食・香辛料・薬味などの幅広く利用される。