瓜揉(うりもみ) 三夏 季語と歳時記 【子季語】 瓜揉む/胡瓜揉/揉瓜/瓜膾/瓜きざむ 【解説】 胡瓜、白瓜、の類を薄く刻み塩で揉み、酢や砂糖好みにより醤油などで調味する。食欲のない時などさっぱりとして好まれる。程よい歯ざわりを残すのが良く、青紫蘇を刻み加えると香りが良く仕上がる。