からすみ

晩秋

魚、特に真鯔(ぼら)の卵巣を塩漬にし、塩を抜いてから乾燥さ せたものをいう。できあがったものが唐墨に似ていることからこ の名がついた。長崎産のものが有名であるが、このごろは大型の台湾産のものも多い。酒肴として珍重される。

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