蒸鮓

むしずし
三冬
ぬく鮓/ぬくめ鮓/茶碗鮓

京阪地方独特の鮓。鮓飯に味付椎茸、焼きあなご、鱧、栗、干瓢、 木耳等を入れて蒸し上げ、上に錦糸卵をたっぷり振りかける。 暖かく冬向きの鮓。京都新京極では、持ち帰り用の蒸し器を付け て、むしずしを売っている。

ぬくぬくと著てゐる夜半やぬくめ鮓
上川井梨葉「梨葉句集」

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