春椎茸

harukoはるしいたけ/はるしひたけ
三春
春子

【解説】
春に収穫する椎茸のこと。天然種は秋に採れるが、人工栽培のものは四季を通じて収穫できる。
【科学的見解】
椎茸(シイタケ)の栽培は、野外での原木栽培と室内でのオガ屑栽培に分けられる。野外での原木栽培の場合、シイタケは秋と春の低温(十度から二十度)・湿潤時にキノコ(子実体)を発生させるため、秋だけではなく春先にも発生のピークがある。自然条件をいかした野外原木栽培では、この現象が見られる。一般的に原木には、ブナ科のクヌギやコナラの木材が使用される。(藤吉正明記)

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