まぐろ
三冬
しび/鰭長/黄肌/めばち/黒鮪/本鮪/鮪釣/鮪船/鮪網

サバ科。鮪にはクロマグロ、キハダ、ビンナガ、メバチなどの種 類があり、それぞれにも地域や生育程度より様々な名前がある。 最大のものはクロマグロで体長三メートル、体重四百キロに達し、 泳ぎも時速百六十キロと速い。腹部の身は脂肪が多く、溶けるよ うな食感なので中トロ、大トロなどと呼ばれる。現在は通年味わ えるが昔は近海物の鮪は冬の魚であった。

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