塩鰤

しおぶり/しほぶり
三冬

鰤の塩引きのこと。昔、富山湾などで取れた鰤は、塩漬けにして、 飛騨高山や信州などの山間部に運ばれ貴重な蛋白源になったとい う。関西では贈答用になったり、正月の膳にのったりする。

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