凍豆腐造る

しみどうふつくる

晩冬
高野豆腐/凍豆腐/氷豆腐/寒豆腐/豆腐氷らす

茄でた豆腐を寒気にさらして凍らせ、その後天日干しにして作る。 栄養価が高く長期保存がきき、食べるときはぬるま湯でもどす。 味噌汁の具や、煮物の具などになる。関西では、高野豆腐とも呼 ばれる。

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