辣薤

らっきょう
三夏
大韮/らっきょ/薤

ユリ科の多年草。中国原産。秋に紫色の花をつけ、冬を越して地下に紡錘形の白い鱗茎を作る。六、七月頃に肥大したそれを掘りあげる。独特の臭気と辛味があり酢漬にして食す。

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