茎立菜

くきたちな
晩春
くくたち菜/晩菜/折菜

アブラナ科の変種。秋に蒔いて、春先に茎立ちした菜を収穫する。 新潟、山形などの雪の地方で栽培される。雪の下で育つために甘 く、おひたしなどで食べる。味噌汁の実や漬物にも利用される。

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