葱鮪

ねぎま
三冬
鮪鍋/葱鮪鍋

酒、醤油、好みで砂糖を加えた煮汁で、鮪と葱を煮たもの。焼豆腐を加えることもある。鍋仕立てにして薬味には粉山椒を用いる。 この時の鮪は少し脂肪の多い部分が使われる。

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