のつぺい汁

noppe

のつぺいじる
三冬
のっぺ/のっぺ煮/濃餅汁/能平汁

熊平、濃餅と書くこともある。里芋、人参、椎茸、油揚げなどを 砂糖、醤油、酒、味醂、出汁で調味し葛などでとろみを付けたもの。島根や新潟の郷土料理といわれている。里芋が美味しくなる季節に作られる家庭料理で、葛でとろみを付けない地方もある。

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