葛晒

くずさらし
晩冬

葛粉をとるための作業のひとつ。葛の根を叩いてつぶしたものを水に浸す。沈殿したものが固まるまで、何回も水を変えて晒す。良質の葛粉を作るためには、寒の水が良いとされている。厳寒の作業。

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