ごり汁

ごりじる

初夏

ごりの汁

ごりは金沢ではカジカを言い、琵琶湖のあたりではヨシノボリをさす。西日本ではチチブの小さいものをゴリと呼ぶところがある。いずれもカジカ科ハゼ科であるが、形が似ているため同じ名が使われたものと思われる。ごり汁は白焼きにしたものを味噌汁やすまし汁に仕立てる。

コメントは受け付けていません。