うこぎめし
仲春
五加茶

うこぎはウコギ科の落葉低木。その新芽を摘み採って塩茹でにし、炊き立てのご飯に混ぜたもの。香りが強く見た目もも鮮やかで、春先ならではの味わい。

西行に御宿申さんうこぎ飯
一茶「花実発句集」