瓜揉

urimomiうりもみ
三夏
瓜揉む/胡瓜揉/揉瓜/瓜膾/瓜きざむ

胡瓜、白瓜、の類を薄く刻み塩で揉み、酢や砂糖好みにより醤油などで調味する。食欲のない時などさっぱりとして好まれる。程よい歯ざわりを残すのが良く、青紫蘇を刻み加えると香りが良く仕上がる。

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