茄子の鴫焼

sigiyakiなすのしぎやき
三夏
鴫焼/茄子田楽/焼茄子

茄子を縦二つ切りにして油で揚げるか、串にさし切り口に油を塗って焼くかして練り味噌をかける。けしの実や粉山椒をふり熱いうちに供する。

鴫焼は夕べをしらぬ世界かな
其角「五元集」

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