切山椒

きりざんしょう/きりざんせう
新年
山椒餅

餅菓子の一種。しん粉に砂糖を加えてこね、山椒を熱湯に浸した汁で風味をつけ蒸す。さらに搗き伸ばしてからふたたび蒸篭にかけ薄く伸ばし拍子木に切る。ふつう薄紅と白とで作るが、薄茶色などに着色する場合もある。

いつまでも老いぬあはれや切山椒
石田波郷「酒中花」

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