どじょうなべ/どぢやうなべ
三夏
　
　
泥鰌汁/柳川鍋
　
　
割いた泥鰌、あるいは一匹ものの泥鰌を笹がきにした牛蒡と一緒に煮て、卵で閉じたものが一般的。泥鰌も牛蒡も卵も栄養価が高く、夏の乗り切るにはもってこいの鍋である。

更くる夜を上ぬるみけり泥鰌汁
芥川龍之介　「澄江堂句集」

くらくらと煮えかへりけり鰌汁　
村上鬼城　「定本鬼城句集」