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季語と歳時記

きごさい歳時記

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雪棹

季語と歳時記 投稿日:2010/03/26 作成者: dvx223272015/07/20

ゆきざお/ゆきざを
晩冬

雪竿/雪尺/スノーポール
積雪量を測るため、雪に立てておく目盛のついた棹のこと。道路 と側溝の境に立てて目印としたり、校庭などでは、百葉箱の脇に 立てられたりする。

雪竿や船路に倦みし佐渡が島
東几「新類題発句集」

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塩鰹

季語と歳時記 投稿日:2010/03/26 作成者: dvx223272015/07/20

しおがつお/しほがつを
三冬

鮭同様に塩引きをした鰹のこと。秋に取れるもどり鰹が使われる。 内臓を取り塩漬けにして樽に寝かせて作る。伊豆地方ではこれを 切り身にして正月に食べる。

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甲羅煮

季語と歳時記 投稿日:2010/03/26 作成者: dvx223272015/07/20

こうらに/かふらに
三冬
甲羅蒸

ずわい蟹の身や蟹味噌を蟹自身の甲羅で煮る料理。葱や椎茸を加 えたりする。酒肴に喜ばれる。

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寒厨

季語と歳時記 投稿日:2010/03/26 作成者: dvx223272015/07/20

かんちゅう
晩冬
寒くりや

冬の台所のこと。起きて過ぐの台所。夜すべての火が落とされた 台所。火を盛んに使う年の瀬の台所など、いろいろある。

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凍豆腐造る

季語と歳時記 投稿日:2010/03/26 作成者: dvx223272015/07/20

しみどうふつくる

晩冬
高野豆腐/凍豆腐/氷豆腐/寒豆腐/豆腐氷らす

茄でた豆腐を寒気にさらして凍らせ、その後天日干しにして作る。 栄養価が高く長期保存がきき、食べるときはぬるま湯でもどす。 味噌汁の具や、煮物の具などになる。関西では、高野豆腐とも呼 ばれる。

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だぼ鱚

季語と歳時記 投稿日:2010/03/26 作成者: dvx223272010/03/26

だぼはぜ

三冬
ぎす

ソトイワシ科の深海魚。沖縄から北海道まで広く分布する。細長 い体型で六十センチくらい。色は白いものから黒っぽいものまで 様々である。口先が長く尖る。蒲鉾の原料となる。

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塩鰤

季語と歳時記 投稿日:2010/03/26 作成者: dvx223272015/07/20

しおぶり/しほぶり
三冬

鰤の塩引きのこと。昔、富山湾などで取れた鰤は、塩漬けにして、 飛騨高山や信州などの山間部に運ばれ貴重な蛋白源になったとい う。関西では贈答用になったり、正月の膳にのったりする。

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金目鯛

季語と歳時記 投稿日:2010/03/26 作成者: dvx223272015/01/20

kinmedai
きんめだい/きんめだひ
三冬
錦鯛

キンメダイ目キンメダイ科。体色は鮮やかな赤で、眼が大きく金 色に輝くのでこの名がある。大陸棚や岩礁の深いところに群れる。 体長は約三十五センチ程度。様々な調理に適しているが、煮付け や鍋物にするのがうまい。

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あなぐま

季語と歳時記 投稿日:2010/03/26 作成者: dvx223272010/03/26

三冬
狢/まみ狸/穴堀り/まみ/笹熊

イタチ科。ムジナ、笹熊ともよばれる。目の廻りから耳にかけて 黒い体毛があり、鼻筋から額までは白い。尻尾が短かく、前足の あとに後足を重ねるようにして歩くのが特徴。夜行性、雑食性。 冬は名の如く数十メートルの穴蔵の中で過ごす。

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冬の鹿

季語と歳時記 投稿日:2010/03/26 作成者: dvx223272010/03/26

ふゆのしか
三冬

鹿は冬になると全身灰褐色となり、そのわびしく弱々しい風情 は秋の交尾期を迎えた鹿とは違った趣である。冬の森では保護 色として働く。
冬の鹿頸細々と木枝嗅ぐ
長谷川かな女「雨月」

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