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鋤焼/すきやき

鋤焼

三冬

 牛鍋/魚すき/沖すき/鳥すき/饂飩すき
寒い冬には滋養となる。鉄鍋を使うのは、鋤の上にのせて焼いた
ということの名残りか。焼き豆腐、白滝、葱、麩、春菊、などを
加え、割り下には、醤油、味醂砂糖の味付け。文明開化の頃より、
庶民に親しまれ、野趣もある。

　

すき焼や浄瑠璃をみて泣いてきて-- 長谷川櫂　「蓬莱」
ATTKEGVS
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