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釜揚うどん/かまあげうどん
釜揚うどん
三冬
釜揚
茹でた麺を釜から上げて、水で締めないでそのまま熱い汁で食べ
るのをいう。この時、刻み葱や一味などの薬味が欠かせない。素
朴にして美味。
『大人も読みたい こども歳時記』
長谷川櫂監修 季語と歳時記の会編著 小学館刊 １６００円＋税
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