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木の芽和/きのめあえ/きのめあへ

木の芽和

三春

 山椒和
木の芽和の「木の芽」といえば山椒のこと。刻んですりつぶした
山椒の若芽を、砂糖を加えた味噌に混ぜこみ、茹でた烏賊や筍、
独活などと和えたもの。ぴりっとした山椒の味わいが口中にひろ
がる、春の香りを味わう料理。

　

ATTKEGVS
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