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薯蕷汁/ とろろじる

薯蕷汁

晩秋

 とろろ/薯汁/薯粥/麦とろ/蕎麦とろ/とろろ飯
山地に自生する自然薯や、畑で作る長薯、大和芋などを卸し金で
卸し、更に擂鉢で擂ったものがとろろである。それに出し汁を加
えればとろろ汁ができる。青海苔や葱などの薬味を散らして頂く。
麦ご飯にかければ麦とろである。消化がよくてお年寄りにも好ま
れる。　　

　

梅若菜鞠子の宿のとろゝ汁 松尾芭蕉　「猿蓑」

ATTKEGVS
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