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三月菜/さんがつな/さんぐわつな

三月菜

仲春

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早春に種を蒔き、三月から四月頃に食べる菜類の総称で、育ちの
早い鶯菜などをいう。晩菜のためやや味は落ちるが、若くて柔ら
かく端境期の青菜として喜ばれる。春らしく青々とした葉の色が
印象的。

　

よし野出て又珍しや三月菜 蕪村　「新五百題」

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