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夏葱/なつねぎ

夏葱

三夏

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秋に種を蒔いて夏に収穫する葱のこと。白い部分が少なく青い葉
の部分食べるので葉葱ともいう。酢味噌和えにしたり、冷麦や冷
奴などの薬味にしたりする。夏料理の名脇役でもある。

 

夏葱に鶏裂くや山の宿 正岡子規 「子規句集」

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