季語・椿餅

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椿餅/つばきもち

椿餅

三春

起源は古く平安時代。「源氏物語」「空穂物語」などに、「つば
いもち」として載っている。製法は上糝粉に砂糖を加えて水でこ
ね、蒸してから中に餡を入れるものと、道明寺糒（ほしい）で餡
を包むのもある。両方とも上下を椿の葉ではさむ。椿の葉の光沢
と常緑をともに愛でる菓子。