季語・茗荷竹

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茗荷竹/みょうがだけ/めうがだけ

茗荷竹

晩春

熱帯アジア原産ショウガ科の多年草。香味食料として古くから使
用されてきた。晩春萌え出た根元近くの、やわらかい茎を刻んで
刺身のツマや汁の実に用いる。えぐみもなくほのかに茗荷の香が
あり風味が良い。栽培は籾や藁をかぶせて作られる。