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筍飯/たけのこめし
筍飯
初夏
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採りたての筍であれば皮をとりそのまま調理できる。日を経たも
のは米糠などであく抜きをしてから使う。細かく刻んだ筍と油揚
や鶏肉などを煮含めご飯に炊き込む。山椒の若い葉をのせると色
取りも香も楽しめる。
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