季語・切山椒

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切山椒/きりざんしょう/きりざんせう

切山椒

新年

山椒餅

餅菓子の一種。糝粉（しんこ）に砂糖を加えてこね、山椒を熱湯に浸した汁
で風味をつけ蒸す。さらに搗き伸ばしてからふたたび蒸篭にかけ
薄く伸ばし拍子木に切る。ふつう薄紅と白とで作るが、薄茶色な
どに着色する場合もある。