季語・三葉芹

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三葉芹/みつばぜり

三葉芹

三春

みつば

山野に自生している。最近は水耕栽培で大量生産され市場に出回
る。長い茎の先に三枚の葉が三枚ずつ集まってつくのでミツバと
呼ばれる。吸い物、おひたしに利用され、独特の香りが料理を引
き立たせる。