季語・茄子漬

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茄子漬/なすづけ

茄子漬

三夏

なすび漬/浅漬茄子/茄子漬ける

茄子の糠漬や塩漬けのこと。採りたての茄子を夜に仕込んで朝に
食べる一夜漬けは、ことのほか茄子の旨味を引き立てる。一つま
みの焼明礬を加えることで、茄子紺の鮮やかさを損なうこともな
い。