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酢造る/すつくる

酢造る

晩夏

 菖蒲酢
酢を仕込むこと。米酢は、蒸米に麹黴をつけて糖分に分解させ、
酵母を混ぜて酒にしたあと、酢酸発酵させて造る。

　

酢造るや細々として落る花 松瀬青々　「妻木」
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