季語・菠薐草

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菠薐草/ほうれんそう/はうれんさう

菠薐草

初春

法蓮草/鳳蓮草

食卓にのぼる野菜として、広く親しまれている。晩秋に種を蒔き、
二三月頃、花茎が立つ前に収穫する。栄養豊富で美味。世界中で
食用されている。日本へは十六世紀に渡来。おひたしや和え物な
どにする。