季語・牡蠣飯

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牡蠣飯/かきめし

牡蠣飯

三冬

牡蠣はさまざまな料理に向く食材として重宝される。その牡蠣を
使ってご飯を炊いたもの。料亭などでは、土鍋に仕立てたりもす
るが、家庭では牡蠣を一緒に炊き込むか、飯の吹きあがった時に手
早く牡蠣を入れ蒸らしながら火を通すかする。塩や、薄口醤油な
どで味を付け、三つ葉や海苔を散らすと風味もよい。