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葱鮪/ねぎま
葱鮪
三冬
鮪鍋/葱鮪鍋
酒、醤油、好みで砂糖を加えた煮汁で、鮪と葱を煮たもの。焼豆
腐を加えることもある。鍋仕立てにして薬味には粉山椒を用いる。
この時の鮪は少し脂肪の多い部分が使われる。
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