季語・のつぺい汁

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のつぺい汁/のつぺいじる

のつぺい汁

三冬

のっぺ/のっぺ煮/濃餅汁/能平汁

能平、濃餅と書くこともある。里芋、人参、椎茸、油揚げなどを
砂糖、醤油、酒、味醂、出汁で調味し葛などでとろみを付けたも
の。島根や新潟の郷土料理といわれている。里芋が美味しくなる
季節に作られる家庭料理で、葛でとろみを付けない地方もある。