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若牛蒡/わかごぼう/わかごばう

若牛蒡

晩夏

新牛蒡
夏に収穫される早蒔きの牛蒡のこと。牛蒡の種まきの時期はそれ
ほど厳密ではなく、種まき後、三四ヶ月で収穫できる。きんぴら
やサラダなどに利用する。

 

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