top

50音検索へ　一覧検索へ 言葉検索へ

洗膾/あらい/あらひ

洗膾

三夏

 洗ひ/洗鱸/洗鯛/洗鯉/活き作り
鯉、鯛、鱸などの魚を薄身に削いで、冷水で洗い、身をひきしめ
た料理。酢味噌、山葵醤油で食べる。淡白な夏の料理であり、ガ
ラスの鉢を用いたり、氷片にのせたりして、涼味を演出する。

　

ビードロに洗ひ鱸を並べけり 正岡子規 「新春夏秋冬」
涼しさの鯉の命や洗鯉 長谷川櫂　「初雁」
ATTKEGVS
＿ ＿