沖膾/おきなます
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沖膾 三夏 |
背越膾/鯵の背越 |
| 沖でとった魚をその場ですぐに料理してして食べること。タイ、アジ カツオやスズキなどざっと三枚におろしまな板にのせ叩く。味付けに は味噌などが使われる。現在では刺身にして穂紫蘇や茗荷などの薬味 とともに食することが多い。 |
| 沖膾箸の雫や淡路島 | 言水 「江戸蛇之鮓」 | ||
| 沖なますはやきをもつていさぎよし | 暁台 「暁台句集」 | ||
| 誰人の凱陣よりぞ沖なます | 蓼太 「蓼太句集初編」 | ||
| 沖膾流るると舟中の人知らず | 河東碧梧桐 「碧梧桐句集」 | ||
| 松風に揺れゐる舟や沖膾 | 長谷川櫂 「蓬莱」 | ||