季語・胡葱

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胡葱/あさつき

胡葱

仲春

浅葱/糸葱/千本分葱/せんぶき

ユリ科の多年草で各地の山野に自生する。古くから野菜として栽
培されてきた。根はらっきょうのような鱗茎をもち、葱に似た細
い薄緑色の葉をだす。汁の実を始めとして、青饅、酢味噌和えな
どに用いられる。