蓴菜/じゅんさい
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蓴菜 三夏 |
蓴（ぬなわ）/蓴の花/蓴採る/蓴舟 |
| 湖沼に自生する多年生の水草で、古くは万葉集にも歌われている。 西暦六百年代から食されるようになった。小さな浮船を竿一本で 操り、水面の若葉・若芽を丁寧に収穫する。ゼリー状の透明な粘 膜に覆われ、淡白な味とツルンとした舌触りが日本料理に珍重さ れる。 |
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蓴菜や一鎌入るる浪の隙 | 惟然 「藤の実」 | |
| 長々と蓴恐ろし水の底 | 嘯山 「葎定句集」 | ||
| 面白く塗ばしすべる蓴かな--- | 一我 「新華摘」 | ||
| 蓴採水の面に腹ばひて | 長谷川櫂 「果実」 | ||