季語・牛蒡引く

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牛蒡引く/ごぼうひく/ごばうひく

牛蒡引く

三秋

牛蒡掘る

牛蒡は地中深く伸びるため簡単には引き抜けない。折れるのを防
ぐため、周りを鍬で充分に掘ってから引き抜く。牛蒡はきんぴら
ごぼうや柳川鍋などの和風の料理に多く用いられる。