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杉焼/すぎやき

杉焼

晩秋

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杉の木の香りを移した料理を言う。杉の板で作った箱に魚介類、茸
などを詰めて天火で焼くか、杉の板に塩をのせ、それに魚肉、松茸
の薄切りなどをのせ火にかけるかする。

 

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