季語・蒸鮓

top

蒸鮓/むしずし

蒸鮓

三冬

ぬく鮓/ぬくめ鮓/茶碗鮓

京阪地方独特の鮓。鮓飯に味付椎茸、焼きあなご、鱧、栗、干瓢、
木耳等を入れて蒸し上げ、上に錦糸卵をたっぷり振りかける。
暖かく冬向きの鮓。京都新京極では、持ち帰り用の蒸し器を付け
て、むしずしを売っている。