季語・火焔菜

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火焔菜/かえんさい/くわえんさい

火焔菜

晩秋

ビート/あかな/さんごじゆな/テーブルビート

アカザ科の一、二年生の根菜。地中海沿岸が原産で、サトウダイ
コンの変種。赤い色をしたカブのような形で、独特の甘みがり、
鉄分・ビタミンなどを豊富に含む。赤蕪のように酢漬けなどにし
たり、スープの具材などとして食す。