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蕗伐/ふききり

蕗伐

初夏

蕗刈る
山蕗を収穫すること。五月頃の蕗は柔らかく、皮をむいて煮物な
どに利用される。伽羅蕗は、長時間の炊き込みが必要なので、茎
が硬くなったものが利用される。

 

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