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芹焼/せりやき

芹焼

三冬

 芹鍋
今では肉や魚の臭みを消すため芹を用いて調理した、汁の少ない
鍋物などをさして言うが、本来は地を掘って並べた石の上で火を
焚き、焼石の上に芹をのせ上を蓋って蒸し焼きにしたもの。これ
をたまりに酢を加えた調味料で食べる。

　

法師また立てり芹やきごろの沢の暮 言水　「東日記」
悲しまむや墨子芹焼を見ても猶 芭蕉　「向之岡」
芹焼やすそわの田井の初氷　 芭蕉　「其便」
芹焼の夜やまぼろしの鶴の声　 月居　「河鵆」
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