季語・凍豆腐造る

top

凍豆腐造る/しみどうふつくる

凍豆腐造る

晩冬

高野豆腐/凍豆腐/氷豆腐/寒豆腐/豆腐氷らす

茄でた豆腐を寒気にさらして凍らせ、その後天日干しにして作る。
栄養価が高く長期保存がきき、食べるときはぬるま湯でもどす。
味噌汁の具や、煮物の具などになる。関西では、高野豆腐とも呼
ばれる。